ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ กล่าวว่า ผู้ได้ชื่อว่า ''ทำกับข้าวเป็น'' จะต้องมาจากการฝึกทำบ่อยๆ รู้จักปรับรสชาติที่ไม่เข้าที่เข้าทางให้กลมกล่อมตามสูตรดั้งเดิม ยิ่งไปกว่านั้น เสน่ห์ปลายจวักยังอยู่ที่การคาดคะเนเป็น เพราะพริก หอม กระเทียม เครื่องปรุงต่างๆ นั้นก็มีขนาดเล็ก-ใหญ่ ไม่เท่ากัน กับข้าวในวังก็เหมือนกับที่กินกันทั่วไป แต่อร่อยที่การปรุงรส อาหารทุกอย่างมีขั้นตอนที่คนปรุงต้องเรียนรู้และฝึกฝน





M.L. Nueang Nilrat is a person who defines the term "good cooking" or in other words is "a person who really knows how to cook" this consists of practicing often and learning how to add flavours according to traditional recipes. Moreover, the charm of cooking is being able to estimate the various sizes of ingredients, such as chillies to onion and garlic that gives different degrees of taste. Royal cuisine does not distinguish itself from general Thai cuisine but for the differences in the amounts of ingredients added this gives Royal cuisine its distinct flavours. All the kinds of food that we cook have their own unique methods that depend on the cooks know how.



Saturday, April 23, 2011

Cooking Class

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารสไตล์ชาววัง ตำรับ ม.ล.เนื่อง  นิลรัตน์
สอนโดย คุณนิจ  เหลี่ยมอุไร คอร์สเดือนกุมภาพันธ์ - มีนาคม 2554 ที่ผ่านมา

เช้า เริ่ม 10.00 น.
บ่าย เริ่ม 13.00 น.

วันเสาร์ที่ 26 กุมภาพันธ์ 2554
- แกงเขียวหวานปลากราย
- ข้าวตัง-เมี่ยงลาว

วันอาทิตย์ที่ 27 กุมภาพันธ์ 2554
- ห่อหมกปลากราย
- ข้าวตังหน้าตั้ง

วันเสาร์ที่ 5 มีนาคม 2554
- แป้งสิบทอด
- แกงไตปลา

วันอาทิตย์ที่ 6 มีนาคม 2554
- น้ำพริกมะม่วง
- ขนมเบื้องญวนห่อไข่

วันอาทิตย์ที่ 13 มีนาคม 2554
- ผัดหมี่กะทิ
- ยำใหญ่

วันเสาร์ที่ 19 มีนาคม 2554
- สะเต๊ะลือ
- น้ำพริกลงเรือ

วันอาทิตย์ที่ 20 มีนาคม 2554
- พริกขิงตามเสด็จ
- หมี่กรอบ

วันเสาร์ที่ 26 มีนาคม 2554
- พริกขิงเครื่องทอด
- สาคูไส้ปลา

วันอาทิตย์ที่ 27 มีนาคม 2554
- น้ำพริกปลากรอบ
- ปอเปี๊ยะทอด

สถานที่เรียน 119/2 ซ. ศิริชัย 1/9 ถ. กรุงเทพฯ-นนทบุรี 12 อ. เมือง จ. นนทบุรี 11000 
สอบถามหรือติดต่อจองคอร์สเดือนสิงหาคม-กันยายน 2554 ที่ คุณแพง โทร. 081-6828119 หรือทางอีเมล์ malinee.nanakorn@gmail.com





No comments: